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作者:佚名 来源于:学习力教育中心
青椒鲫鱼是一道常见的家常菜肴,它不仅入味、美味可口,而且营养丰富,深受广大家庭的喜爱。如果你想学会如何制作一道好吃的青椒鲫鱼,可以参考以下食谱:
所需材料:
1. 鲫鱼 1条(约500克)
2. 青椒 2个
3. 葱 适量
4. 姜片 适量
5. 料酒 适量
6. 盐 适量
7. 糖 适量
8. 生抽 适量
9. 老抽 适量
10. 鸡精 适量
11. 水淀粉 适量
12. 植物油 适量
做法:
1. 首先将鲫鱼洗净,去鳞去内脏,切成片状备用。青椒洗净去籽,切成小块。葱切段,姜切片备用。
2. 将鲫鱼片放入碗里,加入适量的料酒、盐、糖、生抽、老抽和鸡精腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油,将腌制好的鲫鱼片一片片放入锅中,煎至两面金黄。然后将鲫鱼片取出备用。
4. 留少许底油,将葱段和姜片放入锅中,翻炒出香味后加入青椒块,翻炒几分钟。
5. 将煎好的鲫鱼片倒入锅中,再加入适量的水,烧开后盖上锅盖煮15分钟。
6. 接着加入适量的盐和糖调味,再加入水淀粉勾芡,撒上少许鸡精,最后淋上少量的植物油,翻炒均匀即可。
小贴士:
1.鲫鱼肉质细嫩,营养丰富,但去鳞去内脏时要注意干净,避免有异味。
2.青椒炒鱼时要先将青椒翻炒出香味,保持脆嫩口感,再加入鲫鱼片翻炒。
3.加水时不要加太多,否则会太肥腻,而且鲫鱼会变质。
4.煮鲫鱼时可以加入一些草果和八角提味,加强鲜香味。
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