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茄饼夹肉的家常做法


作者:佚名       来源于:学习力教育中心

茄饼夹肉是一道经典的地方小吃,口感香脆多汁,十分美味。下面我来介绍一下茄饼夹肉的家常做法。

材料:茄子3个、瘦肉末适量、葱姜蒜适量、盐、生抽、淀粉适量、炒制用的油适量。

步骤:

1.茄子洗净去蒂,切成片状。把茄片摆在砧板上,用刀在茄片上切上一刀,不切断,再切一刀,成为重新成为一个短片。如此类推,整片茄子一侧都这样切好。

2.把切好的茄片洒上一些盐,让茄子出水,15分钟左右洗干净后沥干水分备用。

3.将瘦肉末用淀粉、盐和生抽拌匀;

4.将葱姜蒜切成末,放入肉末中拌匀;

5.均匀地放入茄子短片的缝隙中,多放一些可以美观一些。

6.用平底锅放油,等油稍微微热以后,用小火煎煮,两面金黄就可以捞出。

7.在茄饼夹肉中间挤入辣酱或甜面酱,口感更加丰富。

制作茄饼夹肉要点:

1. 茄子片一定要切得巧妙,这样才能将瘦肉末填入茄子缝隙中。

2. 煎煮茄饼的时候虽然是用平底锅煎,但是在煎煮的过程中也要特别小心,粘锅很容易。

3. 瘦肉末一定要用生抽、盐、淀粉拌匀,入味后会更加美味。最后添加葱姜蒜末,口感更为鲜美。

这样,家常茄饼夹肉的制作就完成了,是不是很简单呢?试试吧,不仅方便而且好吃,味道不输外面的小吃店,家里就能吃到地道的茄饼夹肉啦!




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