香菇是一种营养价值非常高的食材，它含有优质的蛋白质、维生素和矿物质，而且味道鲜美，特别适合炒菜。香菇炒肉是一道非常经典的家常菜，今天我来介绍一下它的做法。

材料：

1. 猪肉片250克

2. 香菇5朵

3. 葱姜蒜各适量

4. 生抽、料酒、盐、鸡精各适量

5. 油适量

做法：

1. 香菇先用清水泡发，泡软后用刀切片备用。

2. 猪肉片洗净，切成小薄片，加入料酒搅拌均匀后腌制10分钟左右。

3. 葱姜蒜分别切末备用。

4. 锅中倒入适量油，烧至六成热后放入葱姜蒜爆香。

5. 加入猪肉片煸炒至变色，再加入香菇翻炒均匀。

6. 倒入适量生抽、料酒、盐、鸡精调味，继续煸炒至肉熟透，汁收干即可起锅。

小技巧：

1. 香菇炒肉要快手翻炒，不能炒过长时间，否则香菇口感会变差。

2. 猪肉片要腌制，可去腥味并增加鲜味。

3. 加入生抽、料酒调味，可以使菜肴更加美味可口。

香菇炒肉做法简单易学，可根据自己的口味进行调整。多次练习，相信你也能做出一道好吃的香菇炒肉。