绿豆汤是一种中式清凉汤品，由绿豆和少许糖、水熬制而成。绿豆汤既可口又健康，经常被用作夏季的解暑饮品。本文将介绍如何制作传统的绿豆汤。

所需材料：

- 绿豆一杯

- 糖半杯

- 水七杯

- 枸杞、桂圆肉等可选配菜

步骤：

1. 将绿豆浸泡在冷水中，浸泡时间至少2-3小时，这将有助于消除豆子中的苦味。

2. 把浸泡过的绿豆沥干水分，放入锅中，加入足够的水，水量要比绿豆高出约一半。

3. 开火将绿豆和水煮沸，然后改为小火，煮40分钟，期间要不断搅拌绿豆，以防粘锅底。

4. 在煮绿豆的同时，将半杯糖加入另一个锅中，小火加温糖，不断搅拌糖块，直至化为糖浆状。

5. 煮好的绿豆分成两份，一部分倒入搅拌过的糖浆中，另一部分继续煮沸。

6. 继续煮沸绿豆，期间加入少量的水（大约半杯水），此时会形成泡沫，煮紧煮透后慢慢减小火力。

7. 煮绿豆的同时，将配菜洗净备好，如枸杞、桂圆、红枣等，可以根据自己的口味选择添加合适的配菜，放在煮豆汤的锅中煮约20分钟，至配菜柔软熟透为止。

8. 准备好的绿豆汤倒入碗中，配菜放在绿豆上方，就可以开吃了。

绿豆汤是一道健康的中国传统汤品，不仅味道清凉可口，而且能够解暑，滋润皮肤，多吃有益于身体健康。通过上述步骤的简单制作，我们既可以满足自己的口腹之欲，还能让家人朋友品尝到一份美味的绿豆汤。