香菇是一种营养价值非常高的食材，它含有优质的蛋白质、维生素和矿物质，而且味道鲜美，特别适合炒菜。香菇炒肉是一道非常经典的家常菜，今天我来介绍一下它的做法。
材料：
1. 猪肉片250克
2. 香菇5朵
3. 葱姜蒜各适量
4. 生抽、料酒、盐、鸡精各适量
5. 油适量
做法：
1. 香菇先用清水泡发，泡软后用刀切片备用。
2. 猪肉片洗净，切成小薄片，加入料酒搅拌均匀后腌制10分钟左右。
3. 葱姜蒜分别切末备用。
4. 锅中倒入适量油，烧至六成热后放入葱姜蒜爆香。
5. 加入猪肉片煸炒至变色，再加入香菇翻炒均匀。
6. 倒入适量生抽、料酒、盐、鸡精调味，继续煸炒至肉熟透，汁收干即可起锅。
小技巧：
1. 香菇炒肉要快手翻炒，不能炒过长时间，否则香菇口感会变差。
2. 猪肉片要腌制，可去腥味并增加鲜味。
3. 加入生抽、料酒调味，可以使菜肴更加美味可口。
香菇炒肉做法简单易学，可根据自己的口味进行调整。多次练习，相信你也能做出一道好吃的香菇炒肉。
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